Arroz con Bogavante

Ingredientes para Arroz con Bogavante:

 

  • 600 gramos de Bogavante
  • Un chorro de Aceite de Oliva
  • 50 gramos de Pimiento Rojo
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • 50 gramos de Pimiento Verde
  • 250 gramos de Espárrago Verde
  • 180 gramos de Arroz Bomba
  • 75 gramos de Tomate Frito
  • Un poco de Azafrán

 

Preparacción Arroz con Bogavante

Para realizar esta receta de Arroz con Bogavante, vamos a  empezar cortando el bogavante por la mitad.  Esta es uno de las partes más complicadas de la receta porque para nada es fácil, sobretodo, porque lo ideal es hacerlo con el bogavante vivo.

Luego, sofreímos en aceite de oliva durante unos minutos  hasta que el bogavante quedé dorado por ambos lados. Reservamos.

A continuación,  picamos las verduras en trozos pequeños y, en el mismo aceite que hemos utilizado para hacer el bogavante, vamos a rehogar las verduras hasta que queden tiernas.

Mientras se van haciendo las verduras, vamos tostando el azafrán  para lo cual vamos a colocar las hebras en papel de aluminio y lo metemos en el horno a 200ºC durante dos minutos aproximadamente. Reservamos.

Después,  añadimos el arroz bomba a las verduras y  sofreímos durante unos minutos más.  Añadimos el tomate frito junto con el caldo de pescado y el azafrán que tenemos reservamos y dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos.  Nos debe de quedar el arroz con un poco de caldo.

5 minutos antes de que el tiempo finalice, añadimos el bogavante que tenemos reservado. Cuando finalice el tiempo dejamos reposar el arroz con bogavante durante unos minutos y servimos caliente.

Si quieres hacer esta receta con la Thermomix, echa un vistazo  a esta receta de Arroz con Bogavante para Thermomix.

 

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Arroz con Bogavante para Thermomix

Ingredientes para hacer el Arroz con Bogavante para Thermomix

  • Un Bogavante de unos 800 gramos
  • 250 gramos de Arroz
  • 150 gramos de Cebolla
  • 50 gramos de Pimiento
  • Dos dientes de Ajo
  • Dos cucharadas de Aceite
  • 150 gramos de Tomate Natural Triturado
  • 150 gramos de Gambas
  • Un litro de Caldo de Pescado
  • Una pizca de Azafrán
  • Una cucharadita de Pimentón Dulce

Preparación para hacer el Arroz con Bogavante para Thermomix

Vamos ha empezar esta receta haciendo lomás dificil ue es cortar el bogavante vivo en dos mitades.

Luego echamos la cebolla junto con el pimiento y los ajos en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 2 segundos a Velocidad 5.  Ayundandonos con la espátula, bajamos los restos de las cuchillas y añadimos el aceite de oliva. Programamos durante 8 minutos, Velocidad 1 y Temperatura Varoma.

A continuación, agregamos el tomate triturado junto con las gambas peladas y programamos la Thermomix durante 10 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 1.

Una vez finalizado el tiempo, añadimos el azafrán y el pimentón y trituramos  durante 15 segundos a Velocidad 8. Bajamos los restos de las paredes.

Luego sofreimos el bogavante troceado que tenemos reservado programando durante 8 minutos a  100º  con Giro a la izquierda y Velocidad 1. Añadimos luego el caldo de pescado y volvemos a programar durante 10 minutos a Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

Para finalizar, agregamos el arroz al vaso de la Thermomix y programamos durante 14 minutos a 100º con Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.

Una vez finalizado el tiempo, volcamos el contenido del vaso Thermomix  en una fuente donde vamos dejar reposar durante 10 minutos. Removemos un par de veces. Y ya tenemos listo nuestra receta de Arroz con Bogavante para Thermomix.

Si quieres hacer esta receta sin la Thermomix, echa un vistazo a esta receta de Arroz con Bogavante.

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